Sigurno vam se barem jednom dogodilo da ste iz trgovine donojeli svježe voće i povrće, samo da bi nekoliko dana kasnije zatekli uvenulu salatu, smežurane paprike ili pljesnive jagode. S obzirom na to koliko ulažemo u kupnju kvalitetnih namirnica, ništa nije frustrirajuće kao njihovo brzo kvarenje. Dobra vijest? Postoje načini kako pravilno pohraniti proizvode u hladnjaku i značajno produžiti njihov vijek trajanja. Pravilna organizacija hladnjaka i poznavanje karakteristika hrane ključni su za postizanje ove ravnoteže.
Kako pravilno pohraniti voće i povrće u hladnjaku?
Da bi vaše namirnice ostale svježe što dulje, važno je znati da nije svaka vrsta voća i povrća pogodna za isti način čuvanja. Prvo pravilo koje trebate zapamtiti je da ne treba svo voće i povrće koje ste kupili držati jedno s drugim. Na primjer jabuke, banane i avokado otpuštaju plin etilen, koji ubrzava zrenje drugih plodova. Ako ih pohrante zajedno s povrćem poput zelene salate ili špinata, ubrzat ćete njihovo kvarenje. Stoga ih uvijek držite odvojeno – najbolje u zasebnim ladicama hladnjaka.
Zelena salata, blitva i špinat posebno su osjetljivi na vlagu. Da bi ostali svježi, omotajte ih u papirnati ručnik prije nego ih stavite u plastičnu vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu. Papir će upiti višak vlage i spriječiti brzo kvarenje. Krastavci i tikvice na primjer vole hladnoću, ali ne previše – najbolje ih je smjestiti u ladicu za povrće, gdje će temperatura biti optimalna. S druge strane, rajčice, iako često završe u hladnjaku, bolje je držati na sobnoj temperaturi kako bi zadržale svoj puni okus i teksturu.
Ako često koristite aromatično bilje poput peršina ili bosiljka, savjetujemo vam da ga tretirate poput cvijeća. Stavite ga u čašu s malo vode i prekrijte plastičnom vrećicom kako bi zadržalo svježinu. Ovo je trik koji će osigurati svježe začine čak i tjedan dana nakon kupnje.
Koje su najčešće pogreške koje skraćuju svježinu namirnica?
Prva i najčešća pogreška jest ona koju skoro svi radimo – pretrpavanje hladnjaka. Možda mislite da je praktično imati sve pri ruci, ali kada je hladnjak prepun, hladni zrak ne može pravilno cirkulirati. Ovo dovodi do neujednačene temperature, što ubrzava kvarenje hrane. Da bi voće i povrće ostalo svježe, mora imati dovoljno prostora za “disanje”.
Još jedna česta pogreška jest ostavljanje hrane u originalnim plastičnim vrećicama iz trgovine. Te vrećice često zadržavaju vlagu, što stvara savršeno okruženje za plijesan. Umjesto toga, koristite vrećice koje propuštaju zrak ili stavite hranu u staklene posude s poklopcem.
Nemojte zaboraviti redovito čistiti hladnjak. Ostaci hrane ili proliveni sokovi mogu stvoriti neugodne mirise i privući bakterije koje će ubrzati kvarenje proizvoda. Čišćenje barem jednom mjesečno može napraviti veliku razliku, ne samo za svježinu hrane, već i za vaše zdravlje.
Osim toga, pažljivo pratite što stavljate u hladnjak. Primjerice, krumpir, luk i češnjak bolje je čuvati na tamnom, suhom mjestu izvan hladnjaka, jer im hladnoća može promijeniti teksturu i okus. S druge strane, agrumi poput naranči i limuna trajat će dulje ako ih pohranite u hladnjak umjesto u košaru za voće ili na radnu površinu.
Kako organizirati hladnjak za maksimalnu učinkovitost?
Organizacija hladnjaka ključna je za produljivanje svježine namirnica. Hladnjak je podijeljen na različite zone s različitim temperaturama, a poznavanje ovih zona može vam pomoći da pravilno rasporedite hranu. Gornje police idealne su za gotova jela i pića, dok su srednje police rezervirane za mliječne proizvode i hranu s kraćim rokom trajanja. Donje police i ladice najbolji su za svježe proizvode jer su najhladniji dio hladnjaka.
Nemojte zaboraviti koristiti prozirne posude kako bi mogli lako vidjeti što imate u hladnjaku. Tako ćete izbjeći situaciju u kojoj zaboravite na povrće ili voće dok ono ne postane uvenulo ili trulo i nejestivo. Također, etikete s datumima mogu biti od velike pomoći – pogotovo ako unaprijed pripremate hranu.
Također, sjajan savjet je da uvijek izbjegavate stavljati voće i povrće na stražnju stranu hladnjaka, gdje su temperature često niže nego što je potrebno. Previše hladnoće može uništiti teksturu plodova i učiniti ih gnjecavima.
(Sponzorirani članak)
