Za sve ljubitelje gina i one koji će to tek postati sigurno će biti ugodno čuti da je gin proglašen najzdravijom vrstom alkoholnog pića koje možete popiti. Naravno, kao i kod svake druge vrste alkohola, potrebno je pripaziti na količinu koja se unosi u tijelo jer niti jedan alkohol nije dobar ako se u njemu pretjeruje.
Ako inače „pijete pametno“ i uživate u čaši pića nakon obroka ili ćete popiti nekoliko koktela tijekom druženja vikendom, gin je odličan izbor upravo zbog svoje krepkosti i obilje antioksidansa koje nudi njegov glavni sastojak: borovica.
Od čega se radi gin
Pitate se od čega se radi gin? Gin ili džin je alkohol nastao destilacijom žitarica ili aromatizirane melase koja se radi uz pomoć začina (plodovi, sjemenke, korijenje i slično) ili umjetnih aroma. Gin se bazira na borovici po kojoj je i dobio ime (nizozemski genever, talijanski ginepro), ali se može proizvesti iz jako mnogo vrsta bilja zbog čega postoji jako mnogo brendova gina. Većina ginova je kombinacija nekoliko različitih botaničkih vrsta.
Kao što smo već rekli glavni sastojak svakog gina je borovica i upravo je ona to od čega se radi gin. Kako bi se ona naglasila u ginu vrlo često se u gin ili koktele s ginom dodaje plod borovice koji će dodatno aromatizirati piće. Ali put do gina i gin-tonica našlo je još jako mnogo biljaka, voća i začina pri čemu su najpopularniji kardamom, citrusi, limunska trava, svježi krastavac, lubenica, papar u zrnu, đumbir, anis i mnogi drugi.
Mala povijest gina
Gin je postao popularan još u srednjem vijeku, a kao mjesto rođenja navodi se Europa, u kojoj su alkemičari i redovnici stvarali gin iz raznih ljekovitih sastojaka. Gin je bio osobito popularan na jugu Francuske, u Nizozemskoj i Flandriji.
Smatralo se da pomaže kod mnogih bolnih stanja, uključujući kašalj, reumu i artritis. Također se smatralo da će pomoći u rješavanju raznih bubrežnih problema zbog toga što djeluje kao diuretik, a koristio se i kao način čišćenja jetre od toksina.
Iako je i bio jako je poznato biljno medicini jer se smatralo da nosi brojne dobrobiti ostavi se o stoljeću učini to bio poseban povratni nadimak za koji vjerojatno niste znali. Riječ je o izrazu Mother’s Ruin što u doslovnom prijevodu znači „upropastitelj majki“, a izraz je nastao zbog toga što je gin bio jako popularan kod ženske populacije, a po mišljenju većine muškaraca i previše popularan. Oni su naime smatrali da su žene radi gina zanemarivale svoju djecu, s čime se danas baš i ne bi složili.
Prvo predstavljanje gina
No prvo pravo predstavljanje gina krenulo je u Nizozemskoj u 17. stoljeću ( a ne u Engleskoj kako većina ljudi misli), a nizozemski vojnici su ga čak nosili oko struka prije bitke jer im je trebalo žestoko piće koje bi im dalo hrabrosti za boj. Ubrzo je gin pronašao put do Engleske, a Englezi su postali njegovo iznimni ljubitelji. Kad su se našli u situaciji da nisu mogli uvesti nizozemski džin oni su ga jednostavno počeli sami proizvoditi.
S obzirom na to da je gin bilo vrlo jednostavno napraviti i da njegovi sastojci nisu bili skupi gin je ubrzo postao veliki problem za Engleze jer se počeo pretjerano konzumirati. Gin je postao „opijum naroda“ i vlast se našla u situaciji da mora poduzeti nešto u vezi toga. Tako je početkom 18. stoljeća proglašen prvi zakon koji propisuje sve o ginu, a koji je zahtijevao licenciranje proizvodnje ovog alkoholnog pića istovremeno podižući porez na gin. To je dovelo do povećanje cijene, smanjenje broja proizvođača i stvaranja prvih većih brendova koji su okupirali tržište, a to su Tanqueray, Gordon’s i Booth’s. Bombay Sapphire također je iznimno cijenjen i popularan brend.
Gin je postao standard u svim lokalima, a u 20. stoljeću je stigao i do Amerike. Tamo je svoje mjesto pronašao u barovima, a osobito je bio omiljen u jazz klubovima. Najbolji gin imao je i prilično visoku cijenu.
Koji je najbolji gin?
Postoji više vrsta gina, a glavnim se vrstama smatra sljedećih četiri: London Dry Gin, Plymouth Gin, Genever gin i Old Tom gin. One se razlikuju i načinom proizvodnje i okusom, a neke od njih nisu čak ni iste boje. Upoznajmo najbolje od najboljih:
London Dry Gin
Iako originalno dolazi iz Velike Britanije ova se vrsta gina proizvodi svugdje u svijetu. Najpoznatije verzije ovog džina proizvode Tanqueray i Beefeater, a nije neobično niti da imaju lagani citrusni okus zahvaljujući dodatku limuna prije destilacije alkohola.
Ako niste znali što znači Dry u nazivu reći ćemo vam da je to znak da se u ovom ginu ne nalaze umjetne arome te da nema dodanih zaslađivača. Ako se pitate kako je to moguće jer ovaj gin ima slatkasti okus razlog tome je dodavanje sladića.
Plymouth Gin
Najpopularniji gin za pripremu koktela je upravo Plymouth Gin, a slavu je stekao još 1930. godine kada ga je najslavniji barmen na svijetu Harry Craddock koristio za većinu svojih koktela. Ovaj gin proizvodi samo jedna destilerija, i upravo je ona najstarija engleska destilerija.
Ova vrsta gina ima više citrusa zbog čega je sušija nego London Dry, a u njoj se nalazi čak sedam raznih biljnih vrsta.
Genever gin
Ovdje je riječ o najizvornijoj vrsti gina, najsličnijoj njenom originalnom sastavu koji je nastao u Nizozemskoj. Ova vrsta sadrži manje bilja nego sve ostale vrste gina, a citrusi su vrlo rijetki. Okus se bazira na klinčiću, đumbiru i muškatnom oraščiću radije nego na agrumima.
Old Tom
Gin koji je zadržao svoje ulično ime također je izvornija vrsta gina koji svoju slatkoću duguje velikoj količini sladića. Odličan je za koktele jer je vrlo bogatog okusa. Može imati i boju karamele jer ga neke destilerije spremaju u bačve.
Najpopularnije vrste gina danas su: Bombay Sapphire, Gordon’s, Tanqueray, Beefeater, Seagram’s Gin, Larios Gin te Hendrick’s Gin. Ako tražite najbolji gin ovo je svakako dobar izbor.
Old Pilot’s Gin
Old pilot’s Gin jedan je od najpopularnijih domaćih vrsta gina. Pripada u London Dry Gin vrstu, a proizvodi ga destilerija Duh u boci. Gin je aromatiziran ručno branim biljem mediteranskog i kontinentalnog područja, a baza su mu narančina kora, kadulja i maslinov list. Osnova pića čine ličke borovice.
Ovaj je gin proglašen najboljim London Dry Ginom na svijetu na prestižnom svjetskom ocjenjivanju destilata u San Franciscu 2021. godine što govori o njegovoj kvaliteti i vrijednosti. Prije toga zlato je osvojio dvije godine raniju na londonskom Wine and Spirits Competitionu.
Duh u boci je destilerija u kojoj se sve radi ručno što ovaj gin čini još markantnijim na većinom automatiziranom tržištu gina.
Ako vas zanima odakle ime ovog vrhunskog gina otkrit ćemo vam da su vlasnici destilerije uistinu piloti i da je letenje, uz proizvodnju vrhunskih whiskeyja i gina, još jedna njihova ljubav.
Želite li uživati u izvanrednom okusu ovog gina, i popratiti ih ručno rađenim čokoladnim pralinama proizvedenih od Old Pilot’s Gina posjetite njihovu stranicu na sljedećem linku.
Najbolji gin tonic recepti
Postoji mnogo verzija gin-tonica, ali nekolicina njih se uvijek drži u gornjem dijelu ljestvice. Evo koji su nama najdraži gin tonic recepti:
Gin tonic classic
Sastojci:
– 90 ml gina
– 90 ml tonika
– sok od limuna
Serviranje: staviti led u čašu, dodati gin, tonik i sok od limuna te dobro promiješati. Ukrasiti kriškom limuna.
Pink gin tonic
Sastojci:
- 60 ml ružičastog gina
- 120 ml tonika
- 1 žlica soka od limete
Serviranje: staviti led u shaker i dodati gin. Protresti i dodati tonik te izliti u koktel čašu koju tada ukrasite kriškom limuna ili jagode.
Zimski gin tonic
Sastojci:
- 50 ml gina
- 150 ml tonika
- Kriška naranče
- Komadić đumbira
- 1 zvjezdasti anis
- 1 štapić cimeta
Serviranje: u čašu staviti gin, plošku naranče, plošku đumbira, štapić cimeta i anis. Pustite da odstoji kako bi gin dobio aromu začina, a zatim dodajte led. Tonik stavite posljednji.
Ljetni gin tonic s bazgom
Sastojci:
- 60 ml gina
- 125 ml tonika
- 50 ml soka od bazge
- grančica ružmarina
- borovnice
Serviranje: u hladnu čašu dodajte led pa ružmarin i borovnice. Zatim dodajte gin, sok od bazge te tonik na kraju.
Gin tonic recepti nisu zahtjevni za izradu, a vrlo su ukusni.
Jeste li znali…
- Najviše gina se popije na Filipinima (više od trećine ukupne svjetske konzumacije!)
- Gin i sok od rajčice daju recept za liječenje mamurluka
- Bathtub gin je naziv za gin iz vlastite proizvodnje koja se za vrijeme prohibicije odvijala u kupaonicama, tj. kadama
- Jenever Museum ime je Nacionalnog muzeja gina u Belgiji
- Rijetko tko konzumira gin na ispravan način, a to je razvodnjen s vodom na sobnoj temperaturi
- Gin ne sadrži puno kalorija, a njegovi sastojci pomažu u probavi pa je odličan izbor ako pazite na liniju
- Prilikom izrade gin tonica bitno je odabrati gin i tonik koji se slažu
- Gin i gin tonik se uvijek serviraju hladni, a dulje će biti hladni ako čaše prije pripreme rashladite u frižideru. Led je on što će osigurati da vaš tonik pun mjehurića ostane takav dugo vremena
