Med je iznimno popularna i vrlo nutritivna namirnica koja se osobito cijeni zbog svoje ljekovitosti i smatra se da je med uistinu pravi eliksir za svaki organizam te da ima jako pozitivan utjecaj na čovjekovo zdravlje i imunitet. Postoje različite vrste meda, a zbog njihovih svojstava ih preporučuje i medicinska struka i nutricionisti, osobito u razdoblju godine kada je imunitet slabiji i kada smo skloniji napadima raznih virusa i bakterija.
Što je zapravo med?
Med je vrlo sladak i gust sok, ili bolje rečeno sirup, kojeg proizvode pčele medarice tako što skupljaju nektar s raznih cvjetova iz prirode i u svojim ga pčelinjacima pretvaraju u ovu božanstvenu deliciju. Upravo je zbog toga med najbolji i vjerojatno najzdraviji prirodni proizvod koji možete pojesti, osobito ako je dobiven s područja netaknute prirode, daleko od naseljenih područja i cesta.
Razne vrste meda se sastoje od fruktoze i glukoze, a pravi med ne sadrži više od 20% vode (idealno je 15%). U medu se nalaze izvrsni nutrijenti poput aminokiselina, minerala, organskih kiselina, inulina i kompleksa vitamina B. U medu se nalaze i željezo, bakar, mangan, kalcij, kalij i magnezij te razne fitokemikalije. Upravo su ove fitokemikalije jako važne za nas jer imaju antioksidativna svojstva, a najpoznatiji su flavonoidi i fenoli koji se nalaze u medu.
Zbog čega je med odlična alternativa za liječenje?
Med je namirnica koja je već u davnoj prošlosti prepoznata kao jedinstven dar iz prirode, i oduvijek je bila vrlo cijenjena i kao sredstvo za liječenje i kao slastica u kojoj se uživalo.
Već je odavno poznato da različite vrste meda povećavaju sposobnost tijela da se brani protiv raznih infekcija i pomažu nam u periodima kada je širenje bolesti lakše, što se najčešće događa u hladnom periodu godine, ali med je odlično uzimati i tijekom cijele godine zbog toga što sadrži mnogo korisnih sastojaka koji će pomoći i drugim tjelesnim organima, osobito probavnim.
Med je odličan i za smirivanje nemirnog organizma i pomoći će povratiti izgubljenu energiju i to upravo kroz konzumaciju vrlo ukusnog i slatkog nektara umjesto neprirodnih farmaceutskih lijekova.
Zbog toga je on za ljudski organizam puno bolji izbor nego šećeri: med se mnogo lakše probavlja i time je pogodniji za naš probavni sustav, osobito kada je riječ o probavnom sustavu kod djece, starijih i bolesnih ljudi.
Oprez: Kod konzumacije meda morate biti na oprezu jer med u sebi ima pelud što znači da je nekim osobama med alergen. Iako je jako malo ljudi alergično na med ipak je bolje obratiti pažnju na potencijalne simptome i prvo iskušati vrlo malenu količinu.
Osim toga med nije prikladan za djecu mlađu od 12 mjeseci jer se u njemu mogu pronaći spore koje će uzrokovati bolest koja se zove botulizam. Kod veće djece i odraslih spore neće imati takav efekt.
Kako trebamo uzimati med?
Med se nikada ne smije stavljati u vrući napitak jer na taj način gubi svoja vrijedna blagotvorna svojstva zbog kojeg ga toliko volimo. Bitno je napomenuti da će med sva svoja svojstva izgubiti na temperaturi koja je viša od 45 Celzijevih stupnjeva, stoga ako med volite konzumirati u čaju i koristite ga kao njegov zasladivač, bitno je da čaju dozvolite da se malo ohladi prije nego što u njega dodati vaš omiljeni med.
Iako vam se možda čini neobičnim ali uzimanje meda metalnom žličicom može umanjiti ljekovita svojstva meda jer metal utječe na njegovu pH vrijednost. Osobito je važno reći da se metalna žličica ne smije ostavljati duže vremena u medu. Ipak, ako žličicu upotrebljavate samo jedanput neće imati toliko učinka na kvalitetu meda pa ne morate brinuti oko toga.
Čajevi koji se koriste u ljekovite svrhe i u koje se dodaje med moraju se piti bar nekoliko puta dnevno s tim da mora proći nekoliko sati od posljednjeg obroka.
Znate li razlikovati pravi pčelinji med od lažnog?
Neki ljudi koji se bave prodajom meda na sve načine pokušavaju nadoknaditi manjak meda ili lošiju godinu za proizvodnju meda, pa se tako ponekad može dogoditi da se u med dodaju voda i razna sladila kako bi se stvorila veća količina meda koja bi donijela i veće prihode proizvođaču.
Kako bi vam olakšali kupnju meda i pokazali kako izgleda pravi med upozorit ćemo vas na to da čisti med, pravi ispravan med, u sebi ima manje od petine vode. Stoga, ako želite testirati med koji kupujete dovoljno je da dodate jednu žlicu meda u čašu vode. Ako je riječ o čistom medu on će se zgrudati i pasti na dno čaše, dok će lažni med (koji u sebi ima više vode nego što bi trebao imati) početi otapati u toj vodi.
Ako još uvijek niste potpuno sigurni da ste kupili ispravan med i najbolji pčelinji proizvod pokušajte sa stavljanjem nekoliko kapi meda na čisti papir. Lažni med će jako brzo probiti papir jer u sebi ima jako puno vode dok će čisti med ostati na površini papira bez da prodre na drugu stranu mnogo dulje.
Prilikom zagrijavanja meda pravi med gusne, a lažni med ne samo da ne gusne već stvara pjenu i mjehuriće.
Prilikom kupnje meda bolje je kupiti med koji u sebi sadrži pelud, dok je lažni med najčešće savršeno bistar i gladak.
Možete napraviti i test okretanja staklenke meda: što je više vode u medu zračni će mjehur brže putovati prema vrhu staklenke. Ako mjehur zraka jako sporo putuje tada je riječ o pravom medu koji sadrži jako malo vode.
Najpoznatije vrste meda u Hrvatskoj
Postoje različite vrste meda ovisno o tome koju su pelud pčele koristile za njegovu izradu. U nastavku otkrijte sve što treba znati o najčešćim vrstama meda u našim krajevima:
1. Med od kestena
Ovo je vrlo ljekoviti med koji je poznat po svojoj tamnoj boji te jakom mirisu i laganoj gorčini. Med od kestena ima jako mnogo peludi u sebi pa ima i najviše proteina, no sadrži jako veliku količinu minerala što ga čini jako zdravim i korisnim za organizam.
Ovaj se med često koristi za oporavljanje organizma od žutice ili operacije žuči, i to ponajviše zbog svog pozitivnog djelovanja na cjelokupni probavni sustav i sve probavne organe. Često ga se dodaje u čaj od stolisnika, kamilice ili majčine dušice jer njegova gorčina daje posebnu notu ovim ukusni čajevima.
Kestenov med je odličan i za liječenje slabokrvnosti jer u sebi sadrži jako veliku količinu željeza. Također je poznato i da je dobar i kod problema sa slabom cirkulaciju jer ima sposobnost širiti krvne žile.
Za jednu šalicu čaja koristite jednu do dvije čajne žličice meda od kestena.
2. Livadni med ili cvjetni med
Livadni med, koji je također poznat i kao cvjetni med, nastaje iz peludi raznolikog livadskog cvijeća pa zbog toga ima jako široku primjenu. Osobito ga vole djeca zbog toga što je blag i vrlo ukusan te jako dobro djeluje na želudac čime je odlična namirnica i za starije osobe.
Cvjetni se med razlikuje po boji, okusu i mirisu jer može sadržavati nektar raznog cvijeća no najčešće je riječ o medu koji je nastao iz maslačaka, proljetnica, divljih voćki i ostalog livadskog bilja.
Livadni med idealan je med za ljude koji se oporavljaju od neke bolesti i kojima je potrebna energija za normalno funkcioniranje s obzirom na to da im je organizam oslabljen. Pokazao se i izuzetno korisnim za ljude koji imaju problema s niskim tlakom, te za ljude s kardiovaskularnim problemima, a ima i antiseptičko djelovanje čime pozitivno utječe na ljudski imunitet.
Ovaj se med jako lako kristalizira jer ima mnogo više glukoze nego fruktoze i preporučljivo ga je uzimati upravo u takvom obliku.
3. Bagremov med
Među najpopularnije vrsta meda ubraja se bagremov med koji se može prepoznati po svojoj vrlo svijetloj boji i blagom mirisu. On je uistinu poseban med jer u sebi sadrži više fruktoze nego glukoze pa dug period može ostati u tekućem stanju bez da se iskristalizira.
Ako želite med za smirenje koji će vam pomoći da se riješite stresa, nesanice i raznih problema, osobito onih koji muče žene u klimakteriju, počnite konzumirati bagremov med koji je jako dobar u kombinaciji s raznim čajevima, a osobito se dobro slaže s čajem od kamilice.
Odličan je za regulaciju probave, a može se koristiti i za ublažavanje simptoma kod angine i bronhitisa.
Ova je vrsta meda pogodnija za alergičare jer u sebi ne sadrži mnogo peludi. On se slabije kristalizira jer ima više fruktoze nego glukoze tako da u tekućem obliku može biti i 12 mjeseci.
4. Med od lipe
Još jedan vrlo ukusan med i također vrlo svijetle boje, zapravo gotovo proziran, je med od lipe. Ovaj med također je izuzetno ukusan i sadrži blagu gorčinu, no miris mu je vrlo intenzivan zbog cvjetova lipe od kojih je i nastao.
Med od lipe spada u vrste meda koje su odlične za umirivanje organizma i vraćanje energije te su odlično rješenje za smanjenje napetosti i stresa. Osim toga poznat je po svom odličnom umirujućom svojstvu pa se koristi za smirivanje grčeva i olakšavanje simptoma uzrokovanih raznim bubrežnim oboljenjima. Lipov med pak nije namijenjen za ljude koji imaju bilo kakve srčane tegobe ili imaju problema s kardiovaskularnim sustavom.
5. Med od kadulje
Med od kadulje može biti svjetložute boje, ali može imati i zelenkastu notu upravo zbog toga što je napravljen od kadulje. Ovaj med također ima intenzivan miris i slabu gorčinu, a njegovo djelovanje slično je onome od lipe, a to je smirujuće djelovanje koje umanjuje stres, poboljšava raspoloženje i povećava čovjekovu energiju.
Slasni med od kadulje je poznat i kao učinkovito sredstvo za ublažavanje simptoma bronhitisa jer pomaže izbaciti sluz iz organizma, a dokazano je i da pospješuje mokrenje pa je odličan za liječenje gihta te raznih problema s reumom.
Ovaj med spada u vrste meda koje dugo ostaju tekuće, ali će se s vremenom kristalizirati.
6. Med medljikovac
Kad nabrajamo važne vrste meda nikako ne smijemo zaboraviti na jedan od najzdravijih meda, a to je je med medljikovac iliti šumski med koji je izrazito taman i vrlo aromatičan, a izuzetno je zdrav zbog velike količine minerala, željeza i antioksidansa koji se nalaze u njemu.
Ovaj med nastaje iz medne rose ili medljike koju izbacuju listovi bjelogoričnog i crnogoričnog drveća, kao što su bor, jela, smreka, hrast, kesten, itd.
Pomaže organizmu koji je dijagnosticiran kao iscrpljen i slab. Pomoći će podići razinu energije i vitalnost čitavog organizma.
Šumski med je također vrlo dobar za rješavanje problema vezanih uz prehlade, grlobolje i sličnih tegoba. Poznat je i kao odličan podizač imuniteta, a osobito je hvaljen zbog velike količine antioksidansa koji čuvaju organizam od slobodnih radikala koji mogu prouzročiti ozbiljne zdravstvene tegobe.
Ovaj se med smatra najljekovitijim medom jer ima više antioksidansa, veću koncentraciju fenola i aminokiselina.
7. Med od vrijeska
Tamnožute do crveno-narančaste boje i vrlo blagog okusa vrijeskov med je svakako nešto što vrijedi probati. Vrlo ga je teško proizvesti jer u vrijeme kada vrijesak cvate, a to je rujan, pčele su obično manje aktivne pa ih se mora poticati na skupljanje peludi s vrijeska.
Osim toga, on je toliko čvrst da ga se jako teško vadi iz košnice pa ga se često mora doslovno „strugati“ iz nje.
Med od vrijeska je posebno pogodan za osobe koje imaju bubrežne kamence i cistitis.
Treba li se med kristalizirati ili ne?
Kristalizacija je osnovna osobina svakog meda koji dolazi iz prirode, a brzina kojom se med kristalizira ovisi o nekoliko stvari. Prva je odnos glukoze i fruktoze u medu, a drugo je temperatura na kojoj se med čuva. Med koji se brže kristalizira ima veći sadržaj fruktoze, a tome pogoduju i temperature ispod 20°. Najbrže će se kristalizirati med medljikovac jer se u njemu nalazi najviše fruktoze.
Zanimljivosti iz svijeta meda
- Najpopularniji med u talijanskoj Toscani je kestenov med koji je dio tradicionalne toskanske kuhinje, gdje se jede s poznatim sirom „pecorinom“ i kruškama.
- Vjerojatno niste znali da je u grobnici poznatog egipatskog faraona Tutankhamona pronađen med star 3 tisuće godina i bio je jestiv.
- Pčele su sposobne razlikovati čak 130 različitih mirisa
- Na zemlji postoji više od 20 tisuća vrsti pčela, ali samo je osam medonosnih vrsta.
- Kako bi sakupile 1 kilogram meda pčele moraju obići čak 10 milijuna cvjetova.
- Pčele su jedini insekt koji proizvodi hranu koju konzumira čovjek.
- Zujanje pčela kojeg čujemo posljedica je njenog mahanja krilima brzinom od 11 tisuća puta u minuti.
Osim meda postoji još nekoliko pčelarskih proizvoda, a to su pčelinji vosak, pelud, matična mliječ, pčelinji otrov i propolis.
