Mislili ste da istovremeno ne možete biti ljuti i sretni? E pa pogriješili ste!
Ljuta paprika poznata je po tome što izravno utječe na lučenje mnogo vrsta hormona koji pomažu podizanju našeg raspoloženja, a najpoznatiji hormoni su serotonin, dopamin, oksitocin i endorfin, a svi će vam ti hormoni priuštiti ugodu. To znači da ćete istovremeno osjećati ljutinu i zadovoljstvo dok jedete ljute paprike.
Paprika je osim toga poznata po svom fantastičnom okusu i vrlo popularna među ljudima koji vole jake začini i ljutinu te se često naziva „povrćem koje stvara vatromet u ustima“.
Da su ljute papričice oduvijek bile vrlo važne za ljudsku prehranu i za liječenje određenih upala znali su već davno i Maje i Asteci, a moderna medicina je tek počela otkrivati sve blagodati ove ukusne i vrlo svestrane namirnice.
Zbog čega je ljuta paprika toliko popularna
Paprika je vrsta povrća koja je i inače iznimno popularna radi svog odličnog okusa i svježine koji ostavlja u ustima. Ali ljuta paprika je posebna vrsta paprike i nije prikladna za svakoga, već ima svoje poklonike od kojih je velika većina muškog spola. Osim što vole ljutinu muškarci vole papriku kombinirati s raznim vrstama mesa zbog čega je ona dio mnogih ukusnih gulaša i umaka.
Meksička prehrana je jako dobar primjer za važnost ljutine. Ona je vrlo bogata začinima, a osobito je važna ljuta paprika. Meksikanci jako vole začinjenu i ljutu hranu, a smatra se da njihova prehrana ima veliki utjecaj na zdravlje želuca i probavnog sustava te na njihovo raspoloženje.
Kao što smo već gore naveli ljuta paprika ima izravan utjecaj na lučenje nekih hormona koji pridonose osjećaju zadovoljstva, a to su serotonin, dopamin, oksitocin te endorfin. Upravo se ovim hormonima pripisuju određene zasluge vezane uz osjećaj ugode kojeg doživljavaju ljudi koji jedu hranu začinjenu ljutim papričicama.
Hormoni vezani uz ljute paprike
Serotonin često nazivaju i hormonom sreće, a on je zaslužan za regulaciju našeg raspoloženja, apetita i biološkog sata.
Dopamin je također vrlo važan hormon koji se također naziva i nagradnom kemikalijom zbog toga što pruža jako dobar osjećaj i šalje signale zadovoljstva u mozak zbog čega se osjećate veselo, energično pa čak i pomalo euforično.
Oksitocin je pak hormon koji često nazivaju hormonom ljubavi, dok je endorfin poznat kao prirodni analgetik i ponekim je svojim svojstvima sličan učinku koji pružaju opijati. Zbog toga smanjuje stres i osigurava mirno funkcioniranje organizma.
Nikako ne smijemo preskočiti i jedan od glavnih razloga zbog kojih osjećamo toplinu dok jedemo hranu začinjenu ljutom paprikom, a to je kapsaicin. Riječ je o bitnom sastojku koji paprikama daje ljutinu, a zapravo je riječ o bezbojnoj i bezmirisnoj tvari čija je jedina karakteristika ljutina. On se nalazi u svim vrstama ljute papričice bez obzira je li riječ o svježim, sušenim ili mljevenim ljutim papričicama.
Istočne zemlje su među prvima počele koristiti ljute papričice u svojoj prehrani, ali osim za prehranu također su ih prepoznali kao važan dio tradicionalne medicine pa ih i dalje koriste u rješavanju određenih tegoba vezanih uz probavu i cirkulaciju organizma. Korejci, Japanci, Kinezi te osobito Indijci već odavno cijene različite začine, osobito ljute papričice, jer su shvatili koliko je blagotvorna za njihov probavni sustav i želudac.
Kako znati koliko su ljute vaše ljute papričice?
Ljutina papričice mjeri se posebnom skalom koje se naziva Scovilleova skala, a koja je svoje ime dobila po američkom ljekarniku Wilburu Lincolnu Scovilleu koji je otkrio i koji je prvi postavio mjere za ljutinu koje se koriste još i danas. Skala se bazira na mjerenju ljutine u paprici na način da se mjeri količina kapsaicina koji je smješten u njenoj kori.
Promatrajući tu skalu možemo vidjeti da sam kapsaicin ima najviše ljutine i da čisti kapsaicin ima 16 milijuna Scoville jedinica kao najljući, dok slatka paprika ima nula Scoville jedinica.
Kako bi bolje razumjeli jačinu ove ljestvice otkrit ćemo vam da feferoni imaju raspon od 100 do 500 jedinica, čili se nalazi između 500 i 1000 jedinica ove skale, dok su papričice Jalapeño ljute u rasponu od 1000 do 5000 jedinica.
Većina stručnjaka smatra da je 40 000 jedinica ljutina koja je jaka ali još uvijek fizički podnošljiva, no postoje i neke vrste paprike koji su toliko ljute da ih vrlo rijetki mogu konzumirati. Najbolji primjer za to je Habanero papričica koja je toliko vatrena da je količina kapsaicina u njoj uzrokovala jačinu od 350 do 550 000 jedinica.
Nedavno je otkrivena i najljuća paprika na svijetu koja ima gotovo milijun i pol jedinica, a riječ je o paprici koja se zove Carolina Reaper.
Što je kapsaicin i zbog čega je ljekovit?
Zapravo je uistinu zanimljivo koliko mnogo ljudi voli ljutinu u hrani i ima ljubav prema oštrim začinima, a ni sami ne znaju objasniti zbog čega to vole i zbog čega im ne smeta konzumacija tako ljute hrane. Takvi ljudi vole osjećaj ugode topline i ubrzanog daha koji se stvaraju prilikom konzumacije hrane. Iako ne znaju zbog čega je njihova hrana uopće ljuta oni je jedu i uživaj u njoj.
Za ljutinu u paprici je odgovoran kapsaicin i upravo je on razlog vatre u ustima koju osjećamo nakon konzumacije ljute papričice. Riječ je o molekuli koja dolazi iz prirode i koja sama nastaje u paprici, a zapravo služi zaštiti paprike od raznih biljoždernih sisavaca. S druge strane, postoji skupina životinja koja je u potpunosti neosjetljiva na djelovanje kapsaicina i ne smeta im njegova ljutina, a riječ je o pticama kojima su sjemenke paprike vrlo česta hrana.
Kako djeluje kapsaicin?
On podiže ljudsku bazalnu tjelesnu temperaturu tako što pokreće probavu i ubrzava metabolizam. Ali naš mozak ima svoj vlastiti centar za regulaciju tjelesne temperature, pa i mozak pokreće svoje različite tjelesne mehanizme kako bi snizio temperaturu tijela i zbog toga dolazi do pokretanja tople krvi iz unutrašnjosti tijela prema površini kože. Tijelo šalje krv na površinu kože zato da bi se ta topla krv brže ohladila, a to će naravno dovesti do jednog vrlo poznatog simptoma koji se pojavljuje kod ljudi koji jedu ljuto – do crvenila kože.
No mozak i na još jedan, ali drugačiji način želi ohladiti tijelo od topline uzrokovane kapsaicinom i ljutom paprikom, a to je znojenjem. Zbog toga će se ljudi kojima je ljuta paprika ukusna početi znojiti dok je jedu – kako bi tijelo moglo sniziti tjelesnu temperaturu.
Također dolazi i do pojačanog lučenja sline jer žlijezde slinovnice također reagiraju na ljuti kapsaicin i pokušavaju ovlažiti i istopiti ljute zalogaje koje konzumiramo.
Evo sve što trebate znati o kapsaicinu, organskoj molekuli koja je glavni sastojak svaki ljute papričice:
- On se ne otapa u vodi pa pokušaj ispiranja usta koja su opečena ljutim papričicama je beskorisno. On se otapa u masnoći ili u alkoholu pa će bolje pomoći čašica rakije ili votke.
- Ipak, postoji vrlo učinkovit način koji će ublažiti osjećaj ljutine dobiven nakon konzumacije hrane bogate kapsaicinom, a to je pijenje hladnog mlijeka u kojem se nalazi kazein koji uspijeva odstraniti kapsaicin iz sluznice.
Evo kako ljuta paprika i kapsaicin utječu na probavni sustav
Ljutina koju osjećate dok jedete ljute papričice nije rezervirana samo za vaš jezik i usnu šupljinu nego djeluje i na čitav probavni sustav. Ljute papričice drugačije djeluju na različite ljude pa dok ljuta paprika u nekima izaziva ugodu, u drugima će izazvati bolne grčeve u probavnom sustavu. Probavni sustav se grčevima pokušava riješiti sadržaje koji ga iritira. Kod nekih će izazvati tolike probleme da će doći do povraćanja ili proljeva jer će tijelo pokušati izbaciti ljutinu iz organizma.
Kapsaicin je vrlo nadražujući za probavni sustav pa će zbog toga stimulirati peristaltiku crijeva i pomoći ljudima koji imaju probleme s redovitim pražnjenjem crijeva.
Zanimljivo je da su neke osobe koje vole ljute papričice i imaju problema s imunitetom u obliku razvijenih alergija, osobito peludnih, uz pomoć ljutih papričica uspjeli smanjiti i ublažiti simptome alergije.
Ipak treba biti oprezan sa konzumacijom ljutih papričica jer je umjerenost upravo ono što vašem organizmu treba. Pojedite dovoljno ljute paprike da pomogne vašom probavnom sustavu i da si omogućite da uživate u ljutoj hrani koju volite, ali ipak manje od količine koja bi vam mogla izazvati različite iritacije probavnog sustava, stvaranje raznih ulkusa pa čak i osipa i pečenja u rektalnom području.
Kapsaicin osim na probavni sustav djeluje stimulativno i na čitavi metabolizam jer smanjuje osjećaj gladi i ubrzava metabolizam za otprilike 5% što će reći da će tijelo pojačati izgaranje masnoće za otprilike 15% pa je dodatno oružje za osobe koje bi htjele malo smršaviti.
Ljuta paprika i njena ljekovitost – recepti
Ljuta paprika se može kombinirati s različitim ljekovitim namirnicama, a jedna od najzanimljivijih kombinacija i mnogima vrlo ukusna je kombinacija meda i paprike. Evo kako je izraditi kod kuće:
- Uzmite 100 g ljute paprike i 100 g svježeg naribanog đumbira. Tome dodajte glavicu bijelog luka kojeg ste protisnuli kroz cijedilo. Dobro ih povežite i stavite u kilogram bagremovog meda. Ostavite da stoji nekoliko dana i svako malo promiješajte kako bi se sastojci dobro proželi. Kad je pripravak gotov uzimajte ga svakodnevno i to tako da ga razrijedite s malo mlake vode. Ovi sastojci su odlični za cirkulaciju krvi u mozgu te također reguliraju krvni tlak.
Ljute papričice su također dobre i za rješavanje problema se sinusima zbog toga što otvaraju dišne puteve. Evo kako to učiniti:
- Potrebno je samo skuhati vodu i u nju dodati jednu žličicu tucane ljute paprike i inhalirati je s pokrivenom glavom. Ovo će vjerojatno uzrokovati kihanje i vrućinu, ali će uistinu pomoći pročistiti sinuse.
Jeste li znali…
- Da se policijski pepper spray sastoji od kapsaicina i da sadrži 5 milijuna jedinica ljutine. Ako to usporedite s popularnim ljutim umakom Tabasco koji ima 5000 jedinica, to je za 1000 puta više.
- Čili papričice su se pokazale kao odličan lijek za ljude koji boluju od dispepsije jer im pomaže smanjiti nadutost i mučninu, naravno ako redovno uzimaju malo čili papričice.
- Ljuta paprika može pomoći ublažiti bolove u mišićima i simptome vezane uz reumatizam.
- Ljutu papriku moraju izbjegavati ljudi koji imaju hemeroide jer može pogoršati njihovo stanje.
- Ljuta paprika je poznata i po tome da može zaustaviti krvarenje stoga ako se porežete nožem ili nekim drugim oštrim predmetom posegnite za ljutom mljevenom paprikom i stavite ju na ranu. Ubrzo će vaša rana prestati krvariti.
- Najljući dio ljute papričice nisu koštice već bijela opna na koju se koštice vežu.
- Najveći proizvođač chili papričica na svijetu je Kina, a najviše je izvoze Indijci.
- Ljute papričice povećavaju sigurnost hrane jer ubijaju bakterije.
- Ljuta paprika je i afrodizijak.
- Paprika je sve ljuća što je manja, pa su sve najljuće vrste papričica poznate danas kraće od 7 cm.
