Kokosovo mlijeko jedno je od alternativnih mogućnosti koja može poslužiti kao zamjena za kravlje mlijeko, a vrlo ga često koriste osobe koje su osjetljive na laktozu ili koje ne mogu koristiti ostala alternativna mlijeka poput bademovog i sojinog mlijeka jer su alergični na njih. Neki također ne vole biljne okuse koje nude alternative kravljem mlijeku te traže nešto konkretnijeg okusa – u tom je slučaju kokos definitivno jako dobra opcija.
Ovo iznimno ukusno mlijeko vrlo je bogatog i slatkastog okusa što znači da je i kalorijski bogatije od ostalih mlijeka pa je potrebno pripaziti na njegov dnevni unos i kalorijsku vrijednost. Važno je znati da jedna čaša kokosovog mlijeka ima gotovo 400 kalorija čime je kokosovo mlijeko mnogo kaloričnija zamjena za kravlje mlijeko. Ipak, ovo se mlijeko može koristiti i u pripremi nekih recepata gdje ga količinski nije potrebno mnogo, a daje dobar okus i miris cijelom jelu.
Ipak, ako ste ljubitelj kokosovog mlijeka možda će vam biti jednostavnije malo promijeniti vlastitu prehranu i izbaciti neke druge manje potrebne i manje ukusne dodatne kalorije kako bi napravili mjesta za čašu ovog finog mlijeka. Ovo je čest odabir ljudi koji cijene njegov okus s obzirom na to da je kokosovo mlijeko najsličnije kravljem mlijeku.
Kokosovo mlijeko i kokosova voda
Ljudi vrlo često miješaju kokosovo mlijeko i kokosovu vodu, a oni su dvije potpuno različite stvari. Kokosova voda je zapravo obično tekućina koja se nalazi u mladim i zelenim kokosima i koja se sastoji od više od 90 % vode i gotovo zanemarive količine kalorija i masti. Kokosova voda može poslužiti kao piće za hidrataciju, ali u njoj nema hranjivih tvari kao u kokosovom mlijeku pa ne može zamijeniti njegovu nutritivnu važnost.
Kako uopće nastaje kokosovo mlijeko? Ono se radi iz bijelog mesa kokosovog oraha koje se usitnjava i miješa s vodom, a zatim ga je potrebno procijediti kako bi se dobilo kremasto mlijeko. Mnogi misle da je kokosovo mlijeko sintetizirano kao normalno biljno mlijeko, a onda se dodaju arome i emulgatori, ali to nije istina – ovo se mlijeko dobiva direktno iz kokosa, prirodno.
Kokosovo mlijeko se na tržištu nalazi u dva oblika, a to su kokosovo mlijeko koje se koristi za pijenje, pripremu raznih napitaka i kao dodatak za kavu, te kokosovo mlijeko koje se koristi za kuhanje. To znači da će kokosovo mlijeko koje se obično može kupiti u tetrapaku biti mnogo manje kalorično od konzerviranog kokosovog mlijeka koje se vrlo često koristi za pripremu jela i kolača.
Kokos kojeg svi volimo
Kokos je vrlo omiljena namirnica koja se može nazvati energetskom bombom jer u samo 100 grama kokosa ima gotovo 400 kalorija i jako mnogo masti. No, s druge strane, na tih 100 grama kokosa dolazi i jako puno vlakana, kalija, mangana, selena, željeza, cinka i vitamina C.
Kokos je zbog svog jedinstvenog okusa i mirisa vrlo popularan sastojak mnogih kolača, slatkiša, sladoleda i drugih vrsta slastica. Oni koji na njega nisu alergični, često ga dodaju u razne smoothieje, zob, razne kekse i slično. S obzirom na to da se radi o veganskom sastojku, on je prilično popularan i među onima koji u svojoj prehrani imaju određene restrikcije.
Kokosovo mlijeko proizvodi se iz kokosovog oraha. Taj orah građen je iz nekoliko slojeva i vrlo je prepoznatljiv po svom vanjskom tvrdom oklopu koji je prepun dlačica. Unutar ovog oraha nalazi se bijelo kremasto kokosovu meso koje se može jesti, a u sredini se nalazi kokosov sok ili voda koja se vrlo često zamjenjuje s kokosovim mlijekom.
Kokosovo mlijeko proizvodi se iz samog mesa, to jest iz naribane pulpe ili mesa. Dakle, proizvodnja ovog mlijeka nije specijalno skupa s obzirom na to da kokosa zaista ima mnogo te njihovo uzgajanje nije specijalno ekskluzivno. Cijena mlijeka je onoliko visoka koliko je proizvodnja kvalitetna jer je potrebno dobro formulirati ovo mlijeko jer ono prirodno nema razna antibakterijska svojstva kao što ima životinjsko mlijeko.
Koje su zdravstvene prednosti kokosovog mlijeka
Kad govorimo o zdravstvenim prednostima kokosovog mlijeka govorimo o klasičnom kokosovom mlijeku, a ne onom konzerviranom. Sve što je konzervirano, automatski u sebi ima mnogo emulgatora i dodataka, tak oda imajte na umu da je uvijek bolje dobivati mlijeko u njegovom svježem obliku ili pak u derivatima kao što su vrhnja, namazi i slično.
Za kokosovo mlijeko je dokazano da može pomoći u smanjivanju upale zbog toga što se u samom kokosu nalazi određena vrsta masti koja djeluje protuupalno i antimikrobno te na taj način pomaže našem organizmu da se bori protiv upale. Ta laurinska kiselina također je dobra i za zdravlje našeg probavnog sustava i crijeva.
Važna zdravstvena prednost ovog mlijeka je ta da je pogodno za osobe koje su alergične na kravlje mlijeko i na laktozu, a omiljeno je i među osobama koje ne jedu mesne proizvode i preferiraju vegansku ili vegetarijansku prehranu. Ako pazite na svoju prehranu ili pak imate određene intolerancije ili jednostavno pokušavate smanjiti razinu inflamacije u svom tijelu, nije loše prebaciti se sa životinjskih mlijeka na neku alternativu.
Važno je napomenuti da je kokosovo mlijeko mnogo siromašnije proteinima nego ostale vrste mlijeka, no to se lako može riješiti dodavanjem proteina u njega. Mnogi će zbog toga s kokosovim mlijekom kombinirati određeni whey protein ili protein konoplje – ipak je bitno da svaki dan unesemo dovoljno proteina, otprilike 2 grama po kilogramu težine. Makronutrijente i njihov unos ne morate pratiti egzaktno, ali nije loše imati okvirnu sliku o tome što oni rade.
Razlike između mlijeka u tetrapaku i limenci
S obzirom na to da se u našim trgovinama u ponudi najviše nalaze kokosovo mlijeko u tetrapaku i kokosovo mlijeko u limenci važno je naglasiti da to uopće nije ista namirnica. Kokosovo mlijeko u limenci je više sličnije kokosovoj kremi i riječ je o punomasnom kokosovom mlijeku koje je gusto kremasto i ima više masnoće zbog čega je odlično za kuhanje raznih slanih i slatkih jela. Zbog toga je vrlo često jedna od namirnica za pripremu curryja ili povrtne krem juhe ili zdravog sladoleda.
Kokosovo mlijeko u tetrapaku manje je kalorično, ali ne toliko manje da bi ga se moglo konzumirati u količini u kojoj se može konzumirati kravlje mlijeko. U to se kupovno mlijeko vrlo često dodaju i vitamini poput vitamina D i vitamina B. Istina je da se ova mlijeka moraju puno više adaptirati jer ipak nemaju toliko hranjivih mikronutrijenata, ali su svejedno dobra opcija ako imate svoje razloge.
Kako koristiti kokosovo mlijeko – 7 korisnih načina
1. Kokosovo mlijeko je odlična zamjena za mlijeko i vrhnje u vašoj jutarnjoj kavi. Tako možete maskirati onaj klasični okus kave te dodati malo slatkoće i gustoće.
2. Kokosovo mlijeko sadrži puno magnezija pa može pomoći u smirivanju živaca. Zbog toga je dobro i za sportaše te one koji imaju neuroloških problema.
3. Često ga se koristi u pirjanju jer daje hrani fantastičan okus. Također, jedno je od onih mlijeka što zapravo može izdržati visoke temperature te ne mijenja svoj miris u neki neugodan šmek.
4. Dobro je i za hidrataciju kože. Ipak, tu treba dosta paziti jer svačije pore drugačije funkcioniraju te nije svačija koža zapravo kompatibilna s ovakvim formulama.
5. Može pomoći u održavanju razine šećera u krvi zbog mangana koji se u njemu nalazi. Ipak, ako pijete neke napitke s kokosovim mlijekom, provjerite deklaracije kako ne bi bilo puno nadodanog šećera koji će vas sabotirati više no što će vam koristiti.
6. Kokosovo mlijeko se koristi i za skidanje make-upa tako da se kombinira s nekim blagim uljem kao što je bademovo ulje. Tu se dešava proces emulzifikacije koji može biti odličan za prvi korak vaše rutine jer skida i kremu za sunčanje koja je ponekad problematična.
7. Kokosovo mlijeko možete koristiti i nakon sunčanja jer vam može pomoći smiriti i hidratizirati kožu na mjestu koje je izgorjelo od sunca. Nikako se nemojte njime mazati prije sunčanja jer ćete privlačiti bube i možete izgorjeti u čudnim uzorcima!
Kokosovo mlijeko recepti
Kokosovo mlijeko se može koristiti kao alternativa običnom mlijeku, ali s obzirom na to da ima izraziti okus na kokos treba pripaziti da ga se ne koristi u receptima u koje taj okus ne pristaje. Sojino mlijeko je mnogo neutralnije pa je ono češći izbor za izradu napitaka od više vrsta namirnica.
Ako volite kokosovo mlijeko recepti s tom vrstom mlijeka će vas oduševiti!
Kokosovo mlijeko se najčešće koristi za pripremu smoothieja, zdravije verzije sladoleda, raznih vrsta kolača za pripremu pahuljica i kao dodatak za kavu.
Kokosovo mlijeko je uobičajeno za korištenje u većini kuhinja iz tropskih područja dok se kod nas većinom koristi za vegansku i vegetarijansku kuhinju, napitke, koktele i slastice.
Nezaslađeno kokosovo mlijeko možete napraviti i sami i to tako da kupite kokos, naribate njegovo meso u blenderu ga spojite s vodom i prstohvatom soli. Kako bi malo zasladili svoje mlijeko možete dodati 1 žličicu javorovog sirupa. Nakon što ste ga izmiksali morate ga procijediti kroz gazu kako bi odvojili tekućinu od pulpe. Takvo mlijeko može stajati u vašem frižideru najviše 5 dana.
Ružičasti sladoled
Sastojci:
2 limenke kokosovog mlijeka od 400 mililitara
400 grama jagoda
3 žlice meda
Priprema:
Dobro rashladite limenke s kokosovim mlijekom i zatim ih obje otvorite. Jednu čitavu limenku izlijte u zdjelu, a s druge skinite samo vrhnje koje se nalazi na vrhu mlijeka- promiješajte u zdjeli i dodajte med, a nakon toga i voće. Sve dobro izmiksajte i stavite u kalupe za sladoled. Najbolje je ostaviti da se zamrzne preko noći, ali ako ne možete odoljeti ovom desertu pričekajte barem 3 sata.
Puding od kokosa
Zdravija verzija pudinga svakako je puding od kokosa u kojem se nalaze zacijelo jako korisni sastojci, a to su:
1 šalica kokosovog mlijeka
2 žlice chia sjemenki
1 malena banana
1 žlica meda
2 do 3 žlice kokosovog brašna i cimet po želji
priprema
U blender stavite mlijeko, prethodno izrezanu bananu, kokosovo brašno i cimet te ih dobro povežite. Nakon što ste izmiksali sastojke u to dodajte chia sjemenke koje će zasladiti puding te stavite preko noći u hladnjak da se zgusne.
Riža na kokosovom mlijeku
Jedna od najpopularnijih slastica iz djetinjstva svakako je riža na mlijeku, ali ovom slučaju ćemo koristiti kokosovo mlijeko umjesto domaćeg
Sastojci:
600 mililitara kokosovog mlijeka
300 mililitara vode
150 grama riže
1 jaje
50 grama šećera
naribana korica od naranče
Priprema:
U zdjelu stavite vodu, dodajte rižu i zagrijte do vrenja. Nakon toga smanjite vatru i držite na vatri sve dok riža ne upije vodu. Nakon toga dodajte 500 mililitara kokosovog mlijeka, sol, šećer i koricu naranče te nastavite kuhati na laganoj vatri još desetak minuta.
Zasebno u maloj zdjelici pomiješajte jaje i ostatak kokosovog mlijeka te ulijte u rižu i kuhajte još 2 do 3 minute. Nakon toga ostavite da se puding ohladi.
Smoothie od banane, kokosovog mlijeka i kakaa
Sastojci:
2 banane
1/4 šalice kokosovog mlijeka
pola šalice vode
2 žlice kakaa
1 žlica meda
4 kockice leda
Priprema:
Priprema ne može biti jednostavnija – samo sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte.
Kome kokosovo mlijeko možda neće odgovarati?
Kokosovo mlijeko, osobito konzervirano kokosovo mlijeko je prilično visokokalorično mlijeko koje nije prikladno za osobe koje žele skinuti višak kilograma ili održati svoju tjelesnu težinu. S obzirom na to da želite biti u kalorijskom deficitu, a kokosovo mlijeko nije baš niskokalorično, postoji šansa da ono gotovo nikako neće moći ući u vaš „kalorijski budžet“.
Upravo zbog toga što je kokosovo mlijeko bogato mastima, ne smije se pretjerano konzumirati jer može podignuti razinu kolesterola. Imajte na umu da ovo ovisi i o kvaliteti samog proizvoda, a ne samo o kokosovom mlijeku kao namirnici. Ponekad zdravi proizvodi uopće nisu specijalno zdravi, već imaju određene dodatke, dosta šećera i slično, a na proizvodu stoji neki natpis kao „bio“ ili pak „gluten-free“. Naučite čitati deklaracije proizvoda za idealne slučajeve.
Kokosovo mlijeko može biti i alergen za osobe koji su alergični na orašaste plodove jer se u kokosu nalaze proteini koji su jako slični onima u orašastim plodovima. Isto tako, alergija na kokos nije rijetka sama po sebi, čak i ako podnosite druge orašaste plodove. Za ovo biste svakako već trebali znati, ali ako se radi o maloj djeci, preporučuje se da pripazite s konzumacijom kokosa u ranim danima.
Znate li što je kokosova mast?
Ako nikada niste čuli za pojam kokosove masti odmah ćemo vam reći da je to drugi naziv za namirnicu koju već poznajete kao kokosovo ulje. Kokosova mast ili kokosovo ulje su u potpunosti isti proizvod, a razlika u nazivu zapravo je razlika u njihovom agregatnom stanju: mast je krutina, dok je ulje tekućina.
Kokosova mast će svoj oblik zadržati sve dok se nalazi na temperaturi do 25 C; nakon toga ova se namirnica pretvara u kokosovo ulje. S obzirom na to da je klima kod nas i u Europi hladnija nego u tropima koji su domovina kokosu, kod nas je zastupljena kokosova mast.
Ova je mast jako cijenjena u kuhinjama diljem svijeta upravo zbog svog izvanrednog sastava, te mirisa i boje koji neće mijenjati svoje atribute prilikom kuhanja i bilo koje vrste termičke obrade jer kokosova mast dobro podnosi visoke temperature i neće gorjeti.
Kokosova mast je vrlo hvaljena zbog svoje pozitivne uloge u probavi jer potiče rast dobrih bakterija koje se nalaze u ljudskim crijevima i time olakšava probavu.
Naziv „kokosova mast“ se možda čini obeshrabrujućom za ljude koji imaju višak kilograma ili se bore s viškom kilograma, ali riječ mast u ovom slučaju ne odgovara uobičajenoj slici. Kokosova mast pomaže u borbi s viškom kilograma jer daje dugotrajan osjećaj sitosti što smanjuje želju za hranom i smanjuje broj dnevnih obroka.
